Chez Saint-Louis Sucre à … Etrépagny (près de Rouen), deux colorimètres mesurent en continu la couleur du sucre. Installés à la sortie des turbines dans lesquelles le sucre est "lavé", ils permettent de détecter toute coloration anormale, et surtout d’intervenir en amont sur le process pour adapter les temps de lavage à la qualité de sucre requise au final. L’environnement, chaud et humide, n’a pourtant rien de propice à la mesure. La société Cybernétix, qui a relevé le défi, nous a mis "le sucre" à la bouche...